– Буряк відомий із часів середньовіччя. Його вирощують практично на усій території України, окрім Криму.
– В Україні, Білорусі, на Кубані, Подонні та Стародубщині рослину називають буряк або бурак, у Польщі — Burak, у Росії — свёкла. Зустрічається на всіх континентах, окрім Антарктиди.
– Бурачанка – популярна в українців страва, яку готують із молоденького, “прорваного” на городі бурячка. Густо посіяний бурячок доводиться проривати, аби плід виріс великим і гарним. А прорваними гичками і корінцями годують качок, курей, і з нього варять бурячанку.
– Про бурачанку люблять співати і на українських весіллях: “Не будемо пити тую бурачанку, нехай поцілує староста коханку”!
– Із буряків готують смачний квас. Для цього беруть 1 кг столових буряків, 2 л води, цукру за смаком. Сирі буряки ретельно миють, очищують від шкірочки, нарізують кружками, складають у чистий скляний посуд. Заливають теплою водою, додають цукор. Посуд накривають марлевою серветкою. Ставлять у тепле місце на 3-5 діб. Квас готовий до вживання як почнеться бродіння. У міру вживання в квасне сусло можна додавати воду доти, поки напій не втратить смак або колір. Потім потрібно готувати новий квас. Квас за смаком можна розбавити кефіром, соком з овочів, додати спеції, прянощі, сіль, подріблену зелень. Буряковий квас також застосовують для приготування борщу.
Читайте також: 20 віршів та пісень про маму
– Страви з буряка добре впливають на печінку, очищують кров і покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Його радять споживати людям, в котрих бувають закрепи.
– Буряк цілком безпечний і навіть корисний у раціоні молодих матусь у період грудного вигодовування.
– Мізерію з бурячка готують з цибулею, часником або хроном, попередньо підсмаживши цибульку на олії. Додають спеції, сіль та інші складники за смаком, а сам буряк труть на дрібній тертушці.
– Популярним у нас є вінегрет, до складу якого входить буряк, а також знаменита шуба з картоплею, буряками і оселедцем. Дещо екзотичним, але смачним є інший салат, до якого входить варений буряк, чорнослив і волоські горіхи у майонезі. Приготувати цей салат до снаги навіть маленькій дитині. Для цього треба залити чорнослив кип’яченою водою і дати набрякнути, на тертці потерти варений буряк, подрібнити горіхи. Перемішати буряки з нарізаним чорносливом і горіхами, додати майонез – салат готовий.
– Колись давно, понад 100 років тому наші прабабусі використовували сік буряка як природні рум’яна, щоб натерти бліді щоки. Зрештою, сік буряка дотепер додають до інших страв, аби надати їм природного і безпечного забарвлення. Так, наприклад, виготовляють домашні макарони (тісто), які з буряковим соком будуть рожевими. Також соком забарвлюють цукор і декорують ним кондитерські вироби.
– Колись пани вважали, що столовий буряк – їжа для бідних. Тепер його залюбки їдять навіть у дорогих ресторанах, адже знають, що буряк – овоч корисний і недорогий.
