Испания — один из мировых лидеров по производству игристых вин. Ее визитная карточка — шампанское Cava. Стоит напомнить, что напиток, который даже сами испанцы часто называют шампанским, таковым не является. Оригинальное шампанское — это вино с пузырьками, которое производится во Франции, в провинции Шампань. Хотя между игристыми напитками независимо от страны-производителя много общего, но есть и принципиальные различия. Чем Cava отличается от шампанского — читайте в нашей статье.
Что такое Cava
Кава — элитное игристое вино, которое начали производить в Испании в 19 веке. Сразу же после внедрения рецептуры напиток вышел на международный рынок и быстро завоевал популярность у потребителей.
Cava переводится с испанского как пещера или погреб. Именно в глубоких погребах и выдерживается игристое Кава.
Существует несколько классических рецептов для производства испанского игристого.
Для изготовления напитка можно использовать до 9 сортов винограда, но большинство производителей ограничиваются тремя: Парельяда, Макабео, Щарелло. Эксперименты с соотношением того или иного сорта позволяют получать вина с эксклюзивными вкусовыми качествами.
Каву производят по классической технологии шампенуаз. Первичная ферментация проходит в стальных резервуарах, вторичная — в стеклянных бутылках.
Игристое может иметь разную выдержку, но не менее 9 месяцев.
Права на производство оригинального Cava принадлежат винокурням, расположенным в Каталонии. Испанское игристое, произведенное в других регионах, не может называться Кава.
Чем и почему Cava отличается от оригинального шампанского
Вначале испанцы называли свое детище шампанским, но такая вольность вызвала недовольство французских виноделов. После судебных разбирательств эксклюзивные права на использование бренда остались у французов, а испанцы переименовали напиток в Cava.
В чем состоят отличия между Кавой и шампанским:
- Поскольку Каталония находится южнее Шампани, у винограда здесь появляются другие вкусовые свойства. А это в свою очередь влияют на вкус напитка. Поэтому испанское вино не может считаться аналогом шампанского, даже если его производить по классической рецептуре.
- Для Cava и для французского шампанского используют разные сорта винограда.
- Минимальный срок выдержки для испанского вина составляет 9 месяцев, а французские вина выдерживают не менее 15 месяцев.
- В молодой Каве больше фруктовых и цветочных оттенков, тогда как для шампанского характерна кислинка.
- Для изготовления французского шампанского прибегают к виноматериалам урожая разных лет. Поскольку в Каталонии климат более стабильный, для изготовления Кавы берут ягоды урожая одного года.
Что общего
Оба сорта продукции относятся к классу элитного алкоголя. Чтобы решить, какой напиток вам больше подходит, стоит попробовать оба. Оригинальный алкоголь можно купить в магазине Маудау.
Цена продукции зависит от выдержки. Нужно обратить внимание, что выдержанное более 30 месяцев Cava бывает только Brut. Если вы предпочитаете сладкие и полусладкие вина, нужно выбирать вино с выдержкой до 15 месяцев.
