– Хрін – багатолітня рослина, батьківщиною його є Південно-Східна Європа.
– Васабі – японський хрін. На відміну від європейського білого корінь васабі зелений. Належить до харчових культур і типових спецій японської кухні.
– Коріння хрону їстівне і є приправою до різних страв. Молоде свіже листя додають у салати і супи, використовують при засолюванні огірків та помідорів, грибів, червоного буряку й при квашенні капусти. Гострий запах тертому хрону надають ефірна і гірчична олії.
– Найпопулярнішим в Україні є бурячок із хроном, який подають до святкового столу як мізерію (приправу).
– Цвіклі — польська та західноукраїнська гостра страва, що готується з відвареного столового буряка, хрону та прянощів. Подається до ковбаси, шинки, холодцю, страв з м’яса чи риби.
– Хрін як компонент універсальної приправи – незамінний до таких страв, як холодець та холодне відварне м’ясо. А ще хрін подають до смаженого м’яса, сосисок, копченого м’яса, шинки, свинини, вареної яловичини та ростбіфу. Додають його до різних майонезів, сирів, йогуртів, квашеної капусти, огірків та інших овочів.
– Хрін має відхаркувальну, протицинготну, протизапальну, антимікробну, болезаспокійливу дії. Його також додають до раціону за відсутності апетиту, при фізичній або розумовій перевтомі, у якості потужного відхаркувального засобу.
– Викопують коріння хрону з вересня до весни та вживають свіжим. А щоб зберегти на більш тривалий термін, покривають шаром землі або піску в захищеному від морозів льосі.
– Зловживати хроном не варто, особливо тим, хто має підвищену кислотність чи проблеми з нирками.
Рецепт бурячка із хроном
Читайте також: 20 віршів та пісень про маму
Для того, щоб приготувати бурячок із хроном, треба взяти: корінців хрону – 300 г, буряка – 300 г, води – 2 склянки, оцту – ¾ склянки, цукру – 1 ст. ложку, солі – 1 ст. ложку.
Хрін і сирий буряк очистити і вимочити в холодній воді протягом години. Хрін нарізати і подрібнити. Викласти потертий хрін в ємність і залити окропом. Сирий буряк також пропустити через м’ясорубку. Буряк змішати з оцтом і цукром. До хрону додати сіль і розмішати. Змішати хрін з буряком. Банки обдати окропом і розкласти отриманий соус.
