Король осені: цікаві страви із гарбуза

Осінь асоціюється із гарбузами. У вас теж? Ці жовтогарячі та жовті плоди є прекрасними декораціями для фото, вони оспівані у піснях, їх використовують на свято Гелловіна, котре потроху вкорінюється в Україні. Але також гарбуз є дуже корисним. Тому поговоримо трохи про нього як про інгредієнт до страв.

Цікаво, що на 90% гарбуз складається із води. У ньому також є величезна кількість вітамінів, білків, вуглеводів та амінокислот. Тут вам вітаміни A, С, Е, PP, групи В та навіть вітаммін Т, який вважають дуже рідкісним.

Гарбуз можна вживати сирим, печеним і вареним - у кожній страві буде чимало користі.

Кому ж варто вживати гарбуз?

- людям, які страждають на недокрів’я та атеросклероз;

- на серцевосудинні хвороби, оскільки сирий гарбуз зміцнює судини та нормалізує тиск;

- для зміцнення імунітету завдяки вітаміну С;

- коли потрібно вивести з організму шлаки, токсини і холестерин;

- для боротьби із набряками та виведення зайвої рідини;

- для покращення роботи шлунково-кишкового тракту;

- для сповільнення процесів старіння в організмі;

- для пришвидшення метаболізму;

- для нормального функціонування очей;

- для заспокоєння нервової системи;

- для лікування проблем зі шкірою.

І цей список можна продовжувати ще багато. Однак вже й так зрозуміло, що користь цього овоча аж ніяк не перебільшена. Тому готувати з гарбуза варто якомога частіше.

Салат із гарбуза від Євгена Клопотенка

100 г сиру фета, 200 г гарбуза, апельсин, зубчик часника, 2 гілочки базиліку, оливкова олія, чорний перець за смаком.

Гарбуз чистимо від шкірки і ріжемо кубиками. Тоді викладаємо на деко із пергаментом,змащене олією. Кладемо там же часник і запікаємо при температурі 200 градусів, поки гарбуз не стане м’яким. Сир ріжемо на кубики, з апельсина знімаємо шкірку і вирізаємо м’якоть.

Викладаємо на тарілку апельсин, сир та гарбуз. Додаємо листочки базиліка та філе апельсина. Додаємо 1-2 столові ложки оливкової олії, приправляємо перцем та сіллю.

Овочеве різото з гарбузом

200 г м’якоті гарбуза, 1 ст.л рису, 50 г твердого сиру, 1,2 л бульйону, 50 мл білого сухого вина, 50 г вершкового масла, цибулина, олія і сіль за смаком.

Промиваємо рис і ставимо настоятись на 1,5 години. Нарізаємо гарбуз шматочками і обсмажуємо на олії разом з цибулею. Тоді насипати до гарбуза і цибулі рис та обсмажувати доти, поки рис не вбере олію. Долити вина і тушкувати далі. Потроху добавляти бульйон і продовжувати тушкувати. Рис при цьому постійно помішувати. Вкінці додати сир, масло і сіль.

Накрити посудину і дати різото настоятися.

Гарбузові оладки

400 гарбуза, 3 яйця, 1 ст л цукру, 1,5 ст борошна, 2 ст л йогурту, сода, олія.

М’якоть гарбуза натираємо на тертці, вичавлюємо зайвий сік. Додаємо борошно, яйця, йогурт, цукор та соду. Має вийти тісто як на звичайні оладки. А далі смажимо і викладаємо на паперову серветку, щоб ввібрався зайвий жир.

Печений гарбуз з часником

1 кг гарбуза, пучок шавлії або розмарину, 4-5 зубчиків часнику, оливкова олія, чорний перець, мосрька сіль.

Ріжемо гарбуз на кубики і скроплюємо олією.

Зправляємо спеціями і кидаємо листя трав. Запікаємо при температурі 200 градусів орієнтовно до 60 хвилин. Має бути мяка приємна скоринка.

Запіканка з гарбузом та м’ясом

1 кг свинини або курячого філе, 1 середній гарбуз, 150 г рису, 100 г цибулі, 100 масла, 3 помідори, сіль та перець.

М’ясо ріжемо на малі шматки, заливаємо водою і тушкуємо на невеликому вогні. Тим часом відварюємо рис до напівготовності. Цибулю обсмажуємо на маслі до золотистого кольору. Гарбуз ріжемо тонкими скибками.

Змішуємо м’ясо, рис та цибулю, додаємо спеції. У змащену посудину типу сковороди розкладаємо гарбуз, тоді шар мяса, тоді знову гарбуз, тоді помідори. Можна злегка полити бульйоном. Далі - запікаємо у духовці під кришкою.

Смачного!