Осінь асоціюється із гарбузами. У вас теж? Ці жовтогарячі та жовті плоди є прекрасними декораціями для фото, вони оспівані у піснях, їх використовують на свято Гелловіна, котре потроху вкорінюється в Україні. Але також гарбуз є дуже корисним. Тому поговоримо трохи про нього як про інгредієнт до страв.
Цікаво, що на 90% гарбуз складається із води. У ньому також є величезна кількість вітамінів, білків, вуглеводів та амінокислот. Тут вам вітаміни A, С, Е, PP, групи В та навіть вітаммін Т, який вважають дуже рідкісним.
Гарбуз можна вживати сирим, печеним і вареним – у кожній страві буде чимало користі.
Кому ж варто вживати гарбуз?
– людям, які страждають на недокрів’я та атеросклероз;
– на серцевосудинні хвороби, оскільки сирий гарбуз зміцнює судини та нормалізує тиск;
– для зміцнення імунітету завдяки вітаміну С;
– коли потрібно вивести з організму шлаки, токсини і холестерин;
– для боротьби із набряками та виведення зайвої рідини;
– для покращення роботи шлунково-кишкового тракту;
– для сповільнення процесів старіння в організмі;
– для пришвидшення метаболізму;
– для нормального функціонування очей;
– для заспокоєння нервової системи;
– для лікування проблем зі шкірою.
І цей список можна продовжувати ще багато. Однак вже й так зрозуміло, що користь цього овоча аж ніяк не перебільшена. Тому готувати з гарбуза варто якомога частіше.
Салат із гарбуза від Євгена Клопотенка
100 г сиру фета, 200 г гарбуза, апельсин, зубчик часника, 2 гілочки базиліку, оливкова олія, чорний перець за смаком.
Гарбуз чистимо від шкірки і ріжемо кубиками. Тоді викладаємо на деко із пергаментом,змащене олією. Кладемо там же часник і запікаємо при температурі 200 градусів, поки гарбуз не стане м’яким. Сир ріжемо на кубики, з апельсина знімаємо шкірку і вирізаємо м’якоть. Викладаємо на тарілку апельсин, сир та гарбуз. Додаємо листочки базиліка та філе апельсина. Додаємо 1-2 столові ложки оливкової олії, приправляємо перцем та сіллю.
Овочеве різото з гарбузом
200 г м’якоті гарбуза, 1 ст.л рису, 50 г твердого сиру, 1,2 л бульйону, 50 мл білого сухого вина, 50 г вершкового масла, цибулина, олія і сіль за смаком.
Промиваємо рис і ставимо настоятись на 1,5 години. Нарізаємо гарбуз шматочками і обсмажуємо на олії разом з цибулею. Тоді насипати до гарбуза і цибулі рис та обсмажувати доти, поки рис не вбере олію. Долити вина і тушкувати далі. Потроху добавляти бульйон і продовжувати тушкувати. Рис при цьому постійно помішувати. Вкінці додати сир, масло і сіль. Накрити посудину і дати різото настоятися.
Гарбузові оладки
400 гарбуза, 3 яйця, 1 ст л цукру, 1,5 ст борошна, 2 ст л йогурту, сода, олія.
М’якоть гарбуза натираємо на тертці, вичавлюємо зайвий сік. Додаємо борошно, яйця, йогурт, цукор та соду. Має вийти тісто як на звичайні оладки. А далі смажимо і викладаємо на паперову серветку, щоб ввібрався зайвий жир.
Печений гарбуз з часником
1 кг гарбуза, пучок шавлії або розмарину, 4-5 зубчиків часнику, оливкова олія, чорний перець, мосрька сіль.
Ріжемо гарбуз на кубики і скроплюємо олією. Зправляємо спеціями і кидаємо листя трав. Запікаємо при температурі 200 градусів орієнтовно до 60 хвилин. Має бути мяка приємна скоринка.
Запіканка з гарбузом та м’ясом
1 кг свинини або курячого філе, 1 середній гарбуз, 150 г рису, 100 г цибулі, 100 масла, 3 помідори, сіль та перець.
М’ясо ріжемо на малі шматки, заливаємо водою і тушкуємо на невеликому вогні. Тим часом відварюємо рис до напівготовності. Цибулю обсмажуємо на маслі до золотистого кольору. Гарбуз ріжемо тонкими скибками. Змішуємо м’ясо, рис та цибулю, додаємо спеції. У змащену посудину типу сковороди розкладаємо гарбуз, тоді шар мяса, тоді знову гарбуз, тоді помідори. Можна злегка полити бульйоном. Далі – запікаємо у духовці під кришкою.
Смачного!
